Konzerva jako plechovka, sklo i plast

Rostoucí obliba čerstvých potravin se odráží i v kategorii konzervovaných a sterilovaných potravin, jejichž prodej stagnuje, či dokonce klesá. Proto i jejich ceny víceméně stagnují. Cenový vývoj konzervovaných produktů je stagnující, v ojedinělých případech mírně stoupající v závislosti na druhu konzervy. Najdou se ale i konzervy, kde dochází k cenovému poklesu a to např. u ovocných a zeleninových konzerv,“ říká Michael Šperl, mluvčí řetězce Kaufland.

Zákazníci podle něj projevují největší zájem o masové konzervy, paštiky, dále pak o kyselé okurky, zelí a z ovoce můžeme jmenovat broskve, mandarinky, ananas. Výjimkou mezi trvanlivými potravinami jsou tzv. konvenience, tj. trvanlivé, předpřipravené produkty, pro domácnost, pro profesionální gastronomii, pro pekaře a cukráře. Můžeme ji rozdělit na chlazenou, mraženou, dehydratovanou, tekutou a sterilovanou. Stagnaci trhu čelí konvenience a konzervy inovacemi, ale také vyšší kvalitou a minimálním množstvím různých přídavných látek.

Okurky a paštiky jsou stálicemi

Největší segment konveniencí však tvoří potraviny konzervované, sterilované. Podle Tomáše Kučery, jednatele firmy Machland, prodej sterilované zeleniny, zejména míchaných salátů, klesá, zatímco výrobky z jednodruhové zeleniny, např. z okurek, tento trend téměř nezasahuje. Pro opravdu kvalitní sterilované či konzervované produkty podle něj ale na trhu místo vždy bude.

To potvrzuje i Gabriela Bechynská, mediální zástupkyně řetězce Billa: „Zákazníci Billy obecně stále více spíše než konzervované preferují čerstvé potraviny, na jejichž prodej se také zaměřujeme. Část sortimentu konzervovaných potravin ale dlouhodobě vykazuje stabilní zájem spotřebitelů.

...celý článek si přečtěte v prosincovém čísle Retail Info Plus!

Fotografie